Sűrített tej körtéből - soha nem látott csemege
Télire a körtéből kompótokat, gyümölcsleveket, konzerveket, lekvárokat, konfitteket, lekvárokat, mályvacukrot, kandírozott gyümölcsöket és szárítást készítenek. Ezeket a gyümölcsöket pácoljuk (sterilizálás nélkül is), üvegekbe és hordókba áztatjuk. Olyan "sós" salátákhoz adják, mint az adjika. Ez nem elég neked? Próbálja ki a körte sűrített tejet. Az alábbi receptek lehetővé teszik egy kis "próba" üveg befőzését. És ott - hogyan kell szeretni!
A körte sűrített tejének klasszikus receptje
Hozzávalók
- Körte - 500 g (már hámozott)
- Tej - 300 ml (zsírosabb, akár vidéki tejet vagy tejszínt is szedhet)
- Granulált cukor - 300 g
- Szóda - 1 csipet
Ennek a darabnak az íze egyszerre emlékeztet a főtt sűrített tejből és körte lekvárból készült "karamellára". Az ilyen pürének egyetlen hátránya, hogy a karamell íz és a megfelelő vastagság elérése érdekében a körtét hosszú ideig kell forralni. Felgyorsíthatja az elkészítést, ha a szokásos folyékony tej egy részét száraz tejjel helyettesíti.
Készítmény
Apropó! Ha szezonon kívül találja ezt a receptet, és nagyon szeretné kipróbálni, de csak fagyasztott körte van, az rendben van. Sűrített tejre is alkalmasak.
A hozam a forrási időtől függ Ha rövid ideig főz, és folyékony karamellát kap, 500 ml lesz. Ha körülbelül 3 órán át főz, és a folyadékot maximálisan elpárologtatja, akkor a kész körte sűrített tejhez 300 ml-es üvegre lesz szüksége.
Érdemes egy ilyen munkadarabot hideg és sötét helyen tárolni. Mondjuk az alagsorban, és ha nincs, akkor a hűtőszekrényben.
Körte püré sűrített tej típusú "Nezhenka"
Hozzávalók
- Körte - 1,5 kg (hámozatlan)
- Granulált cukor - 50-70 g
- Sűrített tej - 130 g (kb. 0,3 doboz)
- Szóda - ¼ tk
- Víz - 2 evőkanál. l. (forrásban lévő víz)
Ezt a pürét azért nevezték el, mert íze és állaga finom, csak zavaros. Annak érdekében, hogy a lehető angyalabb legyen, minden körtéből nemcsak a magokat, hanem a héját is ki kell vágnia. Az idő megtakarítása érdekében (különösen, ha turmixgép van a kezében), hagyhatja a héját. Kis darabjai a kész lekvárban találkoznak, de nem rontják el.
Készítmény
Fontos, hogy jó minőségű sűrített tejet vásároljon, a GOST szerint készült.
És ezen kívül ehhez a sűrített tejlekvárhoz fehér csokoládét (fél csomag, a legjobb minőségű), egy zacskó vaníliás cukrot, azaz 10 g-ot, egy darab természetes kakaóvajat, fahéjat adnak hozzá. Az utolsó fűszert őrölve vagy bottal is hozzáadhatjuk (felforralhatjuk és eltávolíthatjuk, mielőtt a lekvárt üvegekbe forgatnánk).
A fotón egy 300 ml-es edény látható. További 200 ml sűrített tej került a vázába, és azonnal az asztalra csapott.
Jobb tárolni a "Nezhenka" körtét hideg helyen, például pincében. De jobb, ha az üveget hűtőbe tesszük - végül is tejet tartalmaz.
A körtéből kész sűrített tej sűrűnek bizonyul. Tálalható lekvárként (tálban vagy szendvicsként). Pite tölteléként, süteményrétegként is alkalmas. Végül palacsintát is bevonhat ilyen sűrített tejjel, a palacsinta finom lesz vele, és egy-két kanál ilyen krumplipüré (plusz egy levél friss menta) tökéletesen kiegészíti egy adag fagylaltot vagy más fehér fagylaltot.