Zöld burgonya

0

1120

Cikk besorolása

A burgonya a legnépszerűbb és legkedveltebb termék hazánkban. Párolt, sült, pépesített vagy egyenruhában - sem az ünnepi lakoma, sem a hétköznapi családi vacsora nem nélkülözheti. Mindenki szereti ezt a zöldséget, de kevesen tudják, hogy nem minden gyökérzöldség fogyasztható. A zöldburgonya óriási veszélyt jelent az emberi egészségre.

Zöld burgonya

rövid információk

Az a történet, hogy a zöldség hogyan került az asztalunkhoz, sokak számára jól ismert. I. Péter idején Hollandiából hozták, de a szláv nép nem azonnal beleszeretett. Az évek során azonban igazi kedvenc lett, mind a hétköznapi háziasszonyok, mind a szakácsok körében.

Ma sok változatos és finom recept létezik, amelyekben ez a zöldség a fő összetevő. Ezenkívül a gyökérzöldség számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket széles körben alkalmaznak a népi gyógyászatban és a kozmetológiában. Állattakarmányként is használják. Az a tény, hogy a burgonyáról még könyveket is írtak, a burgonya iránti általános szeretetről beszél. Tehát Valerij Kasztrjucsin gyermekíró írása többször is megemlíti ezt a gyökértermést műveiben.

Kevesen tudják, hogy a teljes ártalmatlansága ellenére ez a zöldség jelentős kárt okozhat az emberi egészségben. Tehát a zöldburgonya nem alkalmas étkezésre. Mennyire veszélyes? Olyannyira, hogy elég súlyos mérgezést okozhat, valamint más ugyanolyan veszélyes betegségek kialakulásához vezethet.

A színváltozás okai

Annak megértése érdekében, hogy egy zöldség hogyan lehet káros az egészségre, meg kell értenünk, miért zöldül át a burgonya. Hosszan tartó napfény hatásának és helytelen tárolásnak köszönhetően a gyökérnövény általában elveszíti rugalmasságát, nagyon kellemetlen utóízt kap, és a héja megváltoztatja a színét.

Ennek oka a szolanin mérgező anyag koncentrációjának növekedése. Veszélyesek a zöldburgonyák? Biztosan!

Mi a Solanine?

Valójában ezt az anyagot úgy tervezték, hogy megvédje a növényeket a káros mikroorganizmusok és rovarok megjelenésétől és fejlődésétől. A szarvasmarhahús legnagyobb koncentrációja a gumó héjában és pépjében található. Ugyanez a toxin jelen van a zöldségekben is, például a paradicsomban, a paprikában és a kékben.

Kis dózisokban - 2-10 g, az anyag nem veszélyes az emberi egészségre. Különböző tényezők hatására azonban megnő a toxin koncentrációja, ami a zöldséget nemcsak alkalmatlanná, hanem fogyasztásra is káros. Miért történik ez? Valójában számos oka van a sózott marhahús termelésének.

1. Az ilyen színű burgonya akkor nőhet a kertben, ha a csíráztatott gumók ültetésére vonatkozó eljárást, valamint a palánták gondozásának szabályait megsértették. Valószínűleg a gyökértermést olyan rosszul ültették el, hogy a növény csak elcsúfíthatta a zöld gyümölcsöket. Egyébként bármilyen gyökértermés foltosodhat és zöld árnyalattal borulhat.
2. A gumók állapotát negatívan befolyásolják az ásás és szállítás során bekövetkezett sérülések.
3. Növeli a káros toxin és a felesleges műtrágya koncentrációját, amelyeket a vegetációs időszakban tápláltak a növénybe.
4. A gumók zöldre válhatnak, ha a tárolási feltételeket megsértik. Például a zöldségbolt dobozai a napfénytől nem védett helyen voltak.
5. A megmosott gyökérnövények azonnal megváltoztatják a színüket. A fiatal burgonya szintén mérgezésre hajlamos.

A legmagasabb toxinszint a növény növekedése során figyelhető meg. Az érés folyamata során a pogácsa vagy zöldségboltban történő hosszú távú tárolás után a gumókban csökken és újra növekedni kezd. A zöldburgonya mérgező. Ez az állítás igaz! A 70-es és 80-as években a huszadik században az orvosok nagy számban rögzítettek olyan eseteket, amikor egyetlen családot sem mérgeztek meg zöld gyümölccsel. Különösen káros a termék hosszú ideig történő fogyasztása, mivel a szolanin nem választódik ki a szervezetből, hanem felhalmozódik a vérben. Ha egy személy több mint 200 mg toxint koncentrál, ez az egész test súlyos mérgezéséhez vezet.

Megelőzés

Megfelelő tárolással elkerülhető a probléma

A zöldítés megakadályozásának egyetlen módja az, ha nem sérti a tárolási körülményeket, a hőmérsékletet és a páratartalmat, figyelemmel kíséri annak integritását. Vásárláskor alaposan tanulmányozza a gumókat. Mivel még a szupermarketekben, üzletekben és piacokon is eladhatók olyan gumók, amelyekben a magozott marhahús koncentrációja meghaladja a megengedett dózist. Ne vásároljon sérült, letargikus vagy fagyasztott zöldségeket.

Ugyanilyen fontos betartani az otthoni tárolás szabályait. A legjobb, ha ilyen célokra pincét vagy alagsort használ - hűvös, száraz és sötét helyen. Vegye figyelembe ezt az árnyalatot, a gumókat sűrű és átlátszatlan zacskókban kell tárolni, és az erre szolgáló hálók és nyitott dobozok nem a legjobb megoldás.

A hőmérsékleti rendszernek is óriási szerepe van. Kiegyensúlyozottnak kell lennie. Mivel a hűtőben hideg, a konyhában vagy a folyosón meleg van, ezek a helyek szintén nem ideálisak zöldségek tárolására. Ha nincs megfelelő otthona gyökérzöldségek tárolására otthon, vásároljon annyit, amennyit elfogyaszthat a következő 2-3 napban.

A testre gyakorolt ​​hatás

Ha zöldséget választunk a piacon, egy boltban vagy egy pincében, és találkozunk a színét megváltoztató gumókkal, gyakran nem tudjuk, mire kell dönteni: kidobni vagy hámozni és főzni? Nézzük meg, ehet-e zöld burgonyát.

A legnagyobb mennyiségű káros anyagot a gyökérzet héja tartalmazza. Még a levágásával sem szabadulunk meg a méregtől. Mivel a sózott marhahús majdnem fele - 50% -a marad a rostban. Az olyan módszerek, mint a főzés és a forralás, szintén hatástalanok az anyag elleni küzdelemben. Még egy sült és párolt zöld gyökérzöldség is káros marad az emberi testre.

Kiderült, hogy a zöldburgonya veszélyes az egészségre, mivel a következő zavarokat okozza a szervezetben:

• hányás, hasmenés, görcsök;
• a test fokozott hőmérséklete és mérgezése;
• a gyomor-bél traktus megzavarása;
• az idegrendszer, a légzőrendszer és a szív- és érrendszer működési zavarai;
• halál lehetséges.

Milyen lépéseket kell tenni

Mit kell tenni, ha a mérgezés már megtörtént? Ha egy ember zöld burgonyát evett, és rosszul lett, akkor azonnal elsősegélyt kell nyújtani. Amikor a mérgezés tünetei minimálisak és hányás és hasmenés formájában jelentkeznek, először is öblítse le a gyomrot és vegyen be abszorbenseket (például aktív szén, Smecta, Atoxil). Ha az áldozatnak görcsök, ájulás, láz van, sürgősen hívjon mentőt. Különösen, ha gyermekről vagy idős emberről van szó. Ellenkező esetben a következmények nagyon súlyosak lehetnek.

Ne feledje, még akkor sem, ha főzés közben felmelegíti a gumókat, vagy el akarja vágni a sérült területeket, ez nem szabadítja meg őket a méregtől.Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse az életét, csak egészséges gyökereket szabad enni, a zöldeket pedig a legjobb a kukába dobni, és soha nem szabad megenni.

Beszerzési tippek

A szakértői tanácsok segítenek kiválasztani egy olyan zöldséget, amely jól tárolható, nem romlik és nem változik a színe.

1. Ügyeljen a megjelenésre. A gumóknak szárazaknak és szilárdaknak, sima bőrűeknek kell lenniük. A puha, csírázott és zöld ételeket nem szabad enni.
2. Ha sok lyuk, fekély és barázda van a gyökereken, ez azt jelenti, hogy kártevők károsítják őket.
3. Nem mindig plusz a burgonya hatalmas mérete. Ez annak a jele is lehet, hogy a növényt túltrágyázták.
4. Mielőtt zöldséget vásárolna, feltétlenül szagolja meg, majd kérje meg az eladót, hogy vágja le a gyümölcsöt. A kellemetlen, tartós szag rossz jel. Felhívjuk figyelmét, hogy a gumók nem lehetnek túl puhák.

Összesít

Ne feledje, hogy a burgonya zöldje nagyon veszélyes az egészségére. A hőkezelés és a peeling nem segít megszabadulni a méregtől. A sózott marhahús nemcsak mérgezést okozhat az emberekben, hanem súlyosabb egészségügyi problémákat is okozhat, amelyek az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer betegségeihez kapcsolódnak.

Az egyetlen biztos módja a védekezésnek az, ha nem eszik zöld gumókat. Tárolja a zöldségeket megfelelően, és ne kapjon sérült gyümölcsöt.