Milyen gombák teremnek a Primorsky Területen
Az Amur folyón túli Habarovszk terület egy részét Primoryének hívják. Ez egy hatalmas terület, saját jellemzőivel és éghajlati viszonyaival. A gomba szedése Primoryében április végén kezdődik és novemberig tart. A Primorsky Területen található gombák bámulják bőségüket és változatosságukat.
A Primorsky Terület gomba
A gomba általános leírása
A Primorsky Terület szinte összes ismert gomba más régiókban terem. Összesen 800 fajt találunk, amelyek közül csak mintegy 300 alkalmas táplálékra. Itt 3 évente nagy vargánya-betakarítást takarítanak be.
A Primorsky Terület összes gombáját az ehetőség mértéke szerint felosztják:
- ehető;
- feltételesen ehető;
- ehetetlen;
- mérgező.
Az első 2 csoport ízléskategóriákra van felosztva. Az első kategóriába az "erdő királyai" tartoznak - a fehér gombák és azok fajtái. Különleges erős aromájukért (különösen szárítottaknál) és kiváló ízükért szeretik őket. Előételként, főételként vagy levesekbe szolgálják fel. Még nyers étel-étrendre is alkalmasak.
Ugyanahhoz az ízkategóriához tartoznak a tejgombák és gombák, a sampinyonval és a volushkák, a tölgyerdők és a poddubki.
A 2. kategória képviselőit kissé rosszabb ízűnek és kevésbé aromásnak tartják, amelyek közé tartozik a volnushki, a vargánya, a vargánya és a vargánya.
A 3. kategóriába tartoznak a gombák, gombák, morzsák, hullámok stb. Pástétomként szolgálják fel, fokozva az ízt és az aromát fűszerek hozzáadásával.
Alacsony aromás és specifikus gombák a 4. kategóriába. Feltételesen ehetők és hosszan tartó gondos előkezelést igényelnek - áztatás és forralás. Ide tartoznak az erdei laskagombák, a sündisznók, a pókhálók, a trágyabogarak stb. Ha az ilyen példányokat nem megfelelően készítik el, mérgezés következik be.
Nézetek
Mielőtt betakarítanánk, jobb megtudni, hol vannak gomba helyek Primorye-ben, mely erdei gombák képviselői nem érhetnek meg, miben különböznek az ehetőek az ehetetlentől, és hogyan kell megfelelően kezelni a micéliumot, hogy ne sérüljön meg.
Ehető
Az ehető gombák listája a Primorsky Területen hosszú. A legnépszerűbb nevek:
- fokhagymás gomba;
- hamis rókagomba;
- fehér nyálkás mézgomba;
- fehér nő;
- laskagomba ősz;
- hullám;
- igazi csomó;
- téli gomba;
- őszi gomba;
- a rókagomba valódi;
- május gomba;
- olajozó;
- a lendkerék valódi;
- zöld lendkerék;
- csillogó trágyabogár;
- obabki (vargánya, vargánya);
- Betöltés;
- szürke sor;
- vonal;
- kucsmagomba;
- Szahalin sampinyonval;
- vinnyog.
Az év különböző időszakaiban jelennek meg, mindegyiknek megvannak a maga rajongói, akik ezt a kollekciót részesítik előnyben.
Irina Selyutina (biológus):
A Primorsky Terület gomba szedőinek saját jeleik vannak (mint Oroszország bármely más régiójában), amelyek lehetővé teszik számukra a jó termés összegyűjtését:
- a vargánya általában harmadikként két év alatt bőségesen terem.
- a dombok déli lejtőin található tölgy-, nyír- és cédruserdőket tartják a leggombásabbaknak;
- az északi régiók esetében a gomba gyűjtésének fő helyei a vegyes erdők, a nyírerdők és a cédruserdők;
- a régió nyugati részén a fenyőerdőket "tisztelt" gombahelyeknek tekintik;
- amikor a gombaidőszakban kevés a csapadék, akkor a fán növő gombákat érinti a legkevésbé.
Tudtad? A Vasziljeva ehető ruszuláját a Primorye számára endemikusnak tekintik, amely radikálisan különbözik társaitól a magán ágytakaró jól látható maradványaiban: a sapka felületén nagy foltok formájában és gyűrű formájában a lábon .
Mérgező
A mérgező gombák súlyos mérgezést okoznak
A Primorsky Területen minden évben mérgező gombákkal mérgezik. Nem csak azért, mert utak vagy lakónegyedek közelében gyűjtenek. Az ehető ételeket gyakran összekeverik ehetetlen vagy mérgező társaikkal. A tragikus hibák elkerülése érdekében ismernie kell a primoryei mérgező gombákat, hogyan néznek ki, hogyan hívják őket és mi a különbség. Több mint 20 faj a Primorsky Krai mérgező és ehetetlen gomba.
Általános nevek:
- a varangy széklet sápadt;
- borsgomba vagy borsolajdoboz;
- vargánya lila;
- fehéres beszélő;
- epegomba;
- hamis gomba;
- légyölő galóca;
- bozontos trágyabogár;
- sátáni gomba;
- a sor csíkos.
Néhányukat nem lehet kezelni. A mérges gomba képes méreganyagok átjutására a bőrön keresztül, ami után a test ugyanaz a mérgezés következik be, mint az elfogyasztása után. Gyakran összekeverik a gombával. A különbség a vékony lábon található "szoknyában" van. Amint a varangy székletének sapkája kialakul, ellaposodik. Az alján a láb gumós, jól észrevehető és kinézetének kiterjesztésére hasonlít, volva borítja - egy közös takaró maradványa, amely a talajba félig elmerült "tasakot" alkot.
Irina Selyutina (biológus):
Ha halvány mérges méreggel mérgezünk, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a "fertőtlenítőszerként" használt alkoholos italok teljesen ellentétes eredményt adhatnak, mert az alkohol képes behatolni a bélfalba a véráramba. A sápadt mérgező méreganyagokat egyszerűen "útra" küldi a testen keresztül, ami visszafordíthatatlan folyamatokhoz és halálhoz vezethet.
A vargánya lila hasonló az ehető vargányához. Az emberek így hívják: lila vargánya. Egy domború sapka jellemzi, fekete foltokkal borítva, egyenetlen élekkel. A bőr tapintású bársonyos, vörösesbarna színű. A vágási helyen a pép megváltoztatja a színét, és néhány perc múlva kékre vált, néhány óra múlva pirosra vált. Ez a faj a meszes talajon növő lombhullató erdőket részesíti előnyben.
A vargánya gomba duplája epe. Megjelenésük hasonló. Csak a fehér sohasem változtatja meg a színét, halványfehér marad, és az epe szakaszában sárgás árnyalatot kap.
A hamis gombát és a halvány varangyot gyakran összekeverik az őszi gombával. A hamis gomba lábán pókháló-takaró van. A varangyos székletnek jól látható "szoknyája" van a láb felső részén.
Ritka faj
A Primorsky Krai gomba helyszínein sok ritka erdei gombafaj található. Ezek közé tartozik a festett belentius, elmaks és udemansiella burokraynaya.
A gomba tészta gyönyörű és ritka erdei gomba. A "fafülek" és a fekete-barna sampinyonk csak Primoryében találhatók, császármetszéses gombaként és sokféle korallgombaként. Feltűnő a külső hasonlóságuk a tengeri élőlényekkel - korallpolipokkal, amelyek megjelenésükben furcsa kolóniákban nőnek.
Apropó. A Távol-Keleten a távol-keleti cézárgombát írták le, amely különbözik a hétköznapitól egy volvával, amelynek belül sárga színe van, és ebben a volvában nagy példányokban 3 cm magas speciális sárga csésze van jelen. Ezen jellemzők mellett a sapka felületén található távol-keleti cézárgomba nem tartalmaz takaró maradványokat (pontokat), és a kupak közepén mindig van egy tuberkulcs.
A Primorsky Terület saját elvekkel rendelkezik az "elit" erdei gombákról.A gomba helyek a hegyek déli lejtőjén fekvő Primoryében gazdag távol-keleti végtagokban, podgruzdkiben és őszi gombákban, amelyeket a helyi lakosok elitnek tartanak.
Alkalmazás
A főzésben a Primorye gombát használják legszélesebb körben. Levesek és meleg ételek készítésére használják őket. Sütik, főzik, pácolják, sózzák, szárítják és fagyasztják.
A primoryei erdőkben sok ruszula található. A fényes lila kalapú ruszula kelkáposzta, amelyről a moszkvai régióban még soha nem hallottak, jó savanyításhoz, szeretői pedig szívesen tárolják télen.
A mézgombákat és a vargányákat nagy mennyiségben gyűjtik az egész szezonban.
A távol-keleti obabok bármilyen felhasználásra alkalmas. Pépje szilárd és szilárd, kellemes ízű. A termőtest nagy méreteket ér el (a sapka legfeljebb 25 cm átmérőjű). A gomba a tölgyesekben található nyár végén és szeptemberben.
Forró pácoláshoz, szárításhoz és sózáshoz a zöldes és arany ruszula alkalmas, amelyek gyakran a lombhullató erdőkben találhatók tölgyfák alatt.
A fehér csomók ízletesek és minőségükben nem alacsonyabbak, mint a tejgombák.
A fenyegomba iránti kereslet az ázsiaiak körében. Matsutake-nek hívják. Primorye helyi lakossága körében ez az erdei gomba mérgezőnek tekinthető, és nem alkalmas ételre. A kínaiak ügyesen főzik. Kína helyi piacain értékesítik finomságok és gyógyszerek előállítására. Rendszeres fogyasztása esetén úgy gondolják, hogy eltávolítja a szabad gyököket és erősíti az immunrendszert.
Következtetés
Az erdei kirándulás remek alkalom a pihenésre, a benyomások megszerzésére és a jó gomba termésének összegyűjtésére. A legfontosabb, hogy tartsuk be az összes óvintézkedést, és ne vegyünk ismeretlen vagy kétes példányokat a kosárba.
