Milyen gombák teremnek a moszkvai régióban májusban
A moszkvai régió első gombája májusban örömet okoz bőségükkel és változatosságukkal. Tűlevelű és lombos erdőkben egyaránt megtalálhatók.
A moszkvai régió gomba májusában
Általános tulajdonságok
Mindenféle gomba ehetőre, feltételesen ehetőre, ehetetlenre és mérgezőre oszlik.
Néha salátákhoz vagy könnyű harapnivalókhoz a moszkvai régióban gyűjtött májusi gombákat hőkezelés nélkül használják. Ilyen felhasználásra csak ehető fajok alkalmasak, mint például a sampinyonval és a russulával.
Minden ehető fajt megsütnek, főznek és párolnak. Illatosak és bármilyen módon feldolgozhatók. Első és második tanfolyamra használják.
A feltételesen fogyasztható ételeknek sajátos keserű íze van. Ezért a háziasszonyok nem szeretik különösebben használni őket a főzés során. A kellemetlen íz megszabadulása érdekében folyóvízbe áztatják és alaposan átmossák őket. Ezután fűszerek hozzáadásával főzzük, és csak ezután kezdjük meg a főzést.
A mérgező gombák valóban veszélyesek az életre és az egészségre. Méregeiket nehéz eltávolítani, az íze kellemetlen. A különleges kézművesek egy speciális recept szerint főzhetnek légyölő galócát (például Fugo hal). Az amatőröknek azonban nem szabad kockáztatniuk, mert a méreg annyira mérgező, hogy súlyos mérgezést okozhat, halálhoz vezethet.
Ízes kategóriák
A moszkvai régió gombái 4 ízesítési kategóriába sorolhatók:
- Vargánya, tejgomba, fehér, gomba és őzvirág stb., Erős aromával és élénk ízzel.
- Lepkék, nyárgomba, lengyel és mindenféle sampinyon stb., Illatosak, gombaízűek, de valamivel gyengébbek, mint az első csoporté.
- Lendkerék, mézes gomba, russula stb., Mindegyik minta átlagos ízű, kevésbé aromás.
- Minden feltételesen ehető faj, amely különleges előfeldolgozást igényel.
Ínyenc ételekhez az első 2 kategóriát használják. A 3 közül snackeket és pogácsákat készítenek, 4-et inkább savanyúságokhoz használnak, amelyekhez fűszereket adnak az íz fokozása és az ízlelőbimbók kielégítése érdekében.
A tavaszi gombák típusai
A hideg téli napok után, amikor a föld felmelegszik, a gomba szerelmesei saját fajta "vadászatra" mennek.
Ehető fajok
A hó olvadása után, erdei tisztáson, régi levélcsomókon és gyepes zöld füvön réteken az "elsőszülöttek" nőnek:
- discina pajzsmirigy;
- sclerotinia;
- strobiluriuses;
- petsitsa;
- szarkocifusz.
Tudniuk kell helyesen főzni, erős aromájúak, és sok olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyre az embernek szüksége van.
Más gyakori gomba később, májusban jelenik meg a moszkvai régióban:
- morzsák;
- vonalak;
- podabrikosoviki (kerti entoloma);
- laskagomba;
- esőkabátok;
- mézes gomba.
Május elején megjelennek az első vargányák és vargányák. Május vége felé a réti gomba megjelenése jellemző a moszkvai régióra. A június a tejgombák megjelenésével kezdődik.
A vargánya május elején jelenik meg
A morel egy ritka faj, amely inkább kis családokban jelenik meg olyan helyeken, ahol több lombhullató fa van, és a következő leírással rendelkezik:
- a sapka felülete sejtekből áll;
- a láb fehér és hosszúkás;
- a sapka színe világos vagy szürke-barna;
- a pép törékeny, kellemes és keskeny.
Üregesség és kellemes aroma jellemzi. A termés egybeesik az almafák virágzásával. Jobb, ha nyárfák és éger alatt gyűjtögetjük a moreleket.
A morzsák nyomán más májusi gombák jelennek meg a moszkvai régióban - vonalak, nem válogatósak az élőhelyeiket illetően. Gyakrabban fenyőerdőkben található, tisztásokon és tűzesetekben jelenhet meg. Néha tuskókon, a tavalyi korhadt kérgén található. Érdekes megjelenésű, szürkés lábbal a barázdákban. Kalapjuk hatalmas (19-20 cm), fantasztikus formájú, hasonló az emberi agyhoz, mindez görcsökben és mélyedésekben. Színe barna vagy okker. Jobb, ha nem egyél nyersen. Méregeket tartalmaznak, amelyek hőkezelés és öblítés után kerülnek ki.
Irina Selyutina (biológus):
A gyromitrin mérgező vegyület jelenléte jellemző a vonalak apotheciájára, ezért szigorúan tilos előre főtt gombát enni ételként, mert ez nemcsak súlyos mérgezéshez, hanem halálhoz is vezethet. Az előforrást legalább 30 percig ajánljuk bő vízben. Ezt követően a húslevest lecsepegtetjük, a gombákat alaposan megmossuk folyó víz alatt. Egyes szerzők azonban az újraforrázást javasolják, és csak ezt követően engedélyezett vonalak használata az ételekben.
A zsinórok szárítását azonban a legjobb megoldásnak tekintik - hosszú távon, magas hőmérsékleten vagy 6 hónapig friss levegőn. E gombák szárításakor biztos lehet abban, hogy a gyromitrinek elhagyják a termőtestet.
Apropó. Mivel a vonalak és a morelek gyakran összetévesztendők egymással, biztonsági okokból azt javaslom, hogy főzés előtt főzzük meg a morzsákat.
A Pecitsa (Peziza spp) egy érdekes faj, amely május végén jelenik meg Moszkvában és a moszkvai régióban. Termőteste vörös színű, hasonló a fülekhez vagy csészealjakhoz. De íze gumi.
A lakóövezetekhez közelebb, házak közelében, gyümölcsfák alatt és gyümölcsösökben vannak pajzsmirigy hüvelyek vagy rosaceák. Termőtestüket közepes méretű, legfeljebb 10-12 cm-es tompa hegyű sapkákkal díszítik, amelyek az életkor előrehaladtával "kinyílnak". Széleik íveltek. 13 cm-ig nőnek, aromájuk sajátossággal rendelkezik, lisztes és nem világos. Ezért a kulináris szakemberek gyakran használják ezt a típust pácoláshoz vagy pácoláshoz.
Május nagy hónap az esőkabátok számára. Az első esőzések alatt sapkáik nagy sebességgel nőnek, szemünk előtt növekednek. Ez a faj kedveli a lombhullató hegyvidékeket, a fűzfát és ritkábban választja a mycosis helyét a lucfenyőerdőkben.
Május elején (az időjárástól függően) megjelennek a mézgombák, amelyek a szezon legvégéig, az első fagyig örülnek "rajongóiknak".
Mérgező fajok
Az ehető gombák májusban nőnek a moszkvai régióban mérgező vagy ehetetlen társaik mellett. Amelyek a következők:
- a varangy széklet sápadt;
- mérgező entoloma;
- a disznó vékony;
- tapos gomba.
A tavaszi szüret betakarítása után a véletlenszerűen fogott mérgező vagy ehetetlen fajtákat el kell választani.
Halálsapka: könnyű összekeverni a méhsejttel. Sapkájuk és alakjuk hasonló. A különbség egy vékony, gyűrű alakú filmben van a száron.
Irina Selyutina (biológus):
Fehér lábán, szinte a sapka alatt, egy halvány varangyos széken van egy gyűrű (egy magán ágytakaró maradványa). Kívülről (a talaj felé nézve) gyakran enyhén csíkos, fehér, de belül gyengén színezett. A gyűrű eleinte széles, mintha rojtos lenne. Idősebb példányokban a gyűrű gyakran eltűnik.
A mérgező méreganyagok mérgezőek az ember számára. Veszélyes a kezével megérinteni, mert a mérgek felszívódnak a bőrbe és átjutnak a vérbe, ami után megjelennek a mérgezés első tünetei.
Mérgező entoloma: az idősebb példányok hamuszürkék vagy barnásak. A kalap nagy, átmérője eléri a 25 cm-t, száraz időben simán tapintható, eső után enyhén ragadós. A hús szerkezete szivacsos, a lába vastag, alul hajlítással.
A disznó vékony: külsőleg hasonló egy közönséges disznóhoz.De sapkájának alakja az életkor előrehaladtával változik, és szinte lapossá válik, kora gombákban az élek a szárig vannak felhúzva. A felület bolyhos, mint a nemez, miután a csapadék tapadni kezd.
Polypores: termőtestük évelő és éves. Ezek az organizmusok lehetnek feltételesen ehetők vagy nem ehetők. Pikkelyes kupakkal és jellegzetes pépízzel rendelkeznek. Enni előbb át kell itatni és felforralni.
Apropó. Az ehetetlen tinder gombák emberben:
- allergiás reakció;
- mérgezés, gombamérgezésre jellemző tünetek kíséretében: hányás, szédülés és hányinger.
Haszon
Az erdei gombák hasznosak lehetnek az emberi test számára. Sok rostot, nyomelemet és vitamint tartalmaznak. 90% -ban víz, alacsony kalóriatartalmú (kb. 22 kcal / 100 g), diétás táplálékként használják.
Az összetételükben lévő rost meglehetősen teljes mértékben helyettesíti az állati eredetű terméket - a húst. Stabilizálják a vérnyomást, a vércukorszintet és stimulálják az agy aktivitását.
A gyógyszerészek sikeresen használják különböző betegségek gyógyszereinek létrehozására.
Következtetés
Az erdőben túrázni csak szórakoztató lehet. Annak érdekében, hogy a séta és a betakarítás biztonságosan véget érjen, be kell tartania a biztonsági szabályokat, és körültekintően kell megközelítenie a gombás ételek elkészítésének folyamatát.
