Hogyan szárítsuk meg fokhagymát megfelelően

0

3505

Cikk besorolása

A fokhagyma az egyik népszerű étrend-kiegészítő, amely hosszú ideig meg tudja őrizni gyógyhatásait. Ennek a fűszerezésnek többféle elkészítési módja van, de mielőtt megszárítaná a fokhagymát, be kell tartania a tisztítás szabályait és elő kell készíteni a tároló területet.

A fokhagymát megfelelően szárítsa meg

Ellenkező esetben a szegfűszeg íze a bomlás következtében elvész. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania a műveletek bizonyos algoritmusát.

Az izzók betakarításának szabályai

A növény ásása szerves része a növények tárolásra való előkészítésének. A nem megfelelő gyümölcsgyűjtés befolyásolhatja a fejek integritását, ami gyorsan károsíthatja az izzókat.

• A termésérettség fő mutatója a növény lombja. Amint a legtöbbje megsárgult, kiáshatja a fokhagymát.
• Az izzók érésének meghatározásához egy nyíl is maradt a kertben. A magok megjelenése jelzi a fajta készenlétét.
• A télire ültetett fajokat általában augusztushoz közelebb ásják. A tavaszi fajták ősz közepéig érlelődhetnek.

A növényeket a lehető leggondosabban ki kell ásni. Először a hagymát ássák be, majd a fokhagymát a szár töve kihúzza a talajból. A fokhagyma betakarítása után a talajt ki kell ásni és zöldtrágyával be kell ültetni. Ha ez nem történik meg, akkor a talaj sok tápanyagot veszít.

Hogyan készítsük elő a növényeket szárításra

A betakarítás után a fokhagyma szárítása előtt elsődleges feldolgozásnak kell alávetni. A fejeket kézzel kell megtisztítani a talajtól, és egy héten belül meg kell szárítani. Ezt követően a nyilakat és a gyökereket késsel vagy metszőollóval eltávolítjuk, 2 cm hosszú szárat hagyva.

A kezdeti feldolgozás során számos szabályt is be kell tartani. Ezek tartalmazzák:

1. A lombok megőrzése az ásás után. Ez lehetővé teszi, hogy az izzó szárítás után maximális tápanyagot nyerjen.
2. Takaraság az aratáshoz képest. A föld lerázásához nem ajánlott fejeket ütni. A héj bármilyen mechanikai károsodása befolyásolja az izzók eltarthatóságát.
3. Nedvesség hiánya. Az ásás után a fokhagymát nem tudja megmosni - ez az izzók rothadásához vezet.

Ezek az irányelvek segítenek a növény megfelelő előkészítésében. A fejek tisztításakor eltávolíthatja a héj felső rétegét. A fokhagyma szárításának többféle módja van. Választásuk a rendelkezésre álló eszközöktől és a termés mennyiségétől függ.

Kint szárad

Ez a fajta hőkezelés a legnépszerűbb, mert nem igényel további anyagokat. Az elsődleges feldolgozás után a növényt szabadon kell szárítani, ha az időjárás engedi. A szárítási folyamat csak nappal hajtható végre, jobb, ha éjszaka elrejti a fokhagymát, mivel éjszaka nő a csapadék mennyisége.

A fokhagyma szárítása három-öt napig tart. Ezt a módszert a gazdák is örömmel fogadják, mivel a gyümölcs fokozottan ellenáll a különféle betegségeknek.Vigyázni kell azonban a napsugarakra - közvetlen ultraibolya fény alatt a fejek megéghetnek.

A szakértők azt is tanácsolják, hogy ne távolítsák el a felesleges lombot a szárról. Ez megakadályozza a szegfűszeg kiszáradását és növeli az izzó hasznos tulajdonságait.

Szárítás beltéren

Ezt a módszert használják a tél téli szárítására, ha az időjárás nem teszi lehetővé az izzók kint hagyását. A jó légkeringetésű helyiségek szárításra alkalmasak.

Az is kívánatos, hogy a szoba elsötétüljön, és a levegő mérsékelten nedves legyen. Erre a célra használhat erkélyt vagy tetőteret.

Szárítás a sütőben

Nem csak a friss levegőn szárított

A modern világban sütőt használnak a termés szárításához egy lakásban - szárítóban. A fokhagyma szárítása előtt teljesen meg kell tisztítani a felesleges lombozatot és gyökereket, majd folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni.

A fogakat néhány milliméter vastag lemezekre vágják. A szeletelést egy tepsire fektetjük, előzőleg pergamen vagy fóliával letakarva. A lemezeket egy sorba hajtják. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 fokot, különben a szeletek megéghetnek és kellemetlen barna árnyalatot nyerhetnek. Szárítás után a fokhagymát granulátumokká őrölhetjük és por formájában tárolhatjuk. Hasonló módszert alkalmaznak az ipari termelésben, mivel kényelmes és praktikus a hagymát por formában tárolni.

Szárítás elektromos szárítóban

Ezt a fokhagymás otthoni szárítási módszert tartják a legkönnyebbnek, mert ez minimalizálja a betakarítás kockázatát. A fokhagyma elektromos szárítóban történő szárításához gondosan meg kell hámoznia és egy ideig folyó víz alatt meg kell mosnia. Ezt követően minden szegfűszeget két vagy három részre vágunk, és egy elektromos szárító speciális tartályaiba helyezzük.

A szeleteket feldarabolással kell elhelyezni. Ez lehetővé teszi az izzók gyorsabb száradását. Ezzel a módszerrel tíz órán belül megszáríthatja a termést. Ez a módszer a legkevesebb időt vesz igénybe, és lehetővé teszi a növény nagy mennyiségének szárítását. Szárítás után az ékeket őrölhetjük és por formájában tárolhatjuk.

Otthoni tárolás

Mielőtt megszárítaná házi fokhagymáját, télen elő kell készítenie a tárolóhelyet. Tőle függ, meddig tart a szüret. A szárított fokhagymát több hónapig lehet tárolni egy lakásban vagy speciális tárolóhelyeken. A fogak szilárdsága érdekében azonban különféle kiegészítő anyagokat kell használni. A leghatékonyabbak:

• konyhai só;
• paraffin;
• hagymahéj;
• olaj és jód keveréke.

Só

A korsó aljára asztali sót helyeznek, amely után a tartályt fokhagymával borítják. Még egy réteg sót kell önteni a tetejére, és nejlonszövetet kell húzni az üveg nyakára. Ebben a formában az izzókat több hónapig tárolják. Hozzáadhat egy marék búzalisztet is. Ezek az összetevők eltávolítják a felesleges nedvességet és megakadályozzák a bomlást. Ezenkívül megvédik a szegfűszeget a kártevőktől és betegségektől.

Paraffin

Parafin viasz használata esetén minden fejet folyékony viaszba kell mártani. Az extra védőhéj lehetővé teszi, hogy az izzók megtartsák erejüket és lédússágukat. A paraffin nem engedi, hogy a felesleges nedvesség befolyásolja a szegfűszeget.

Olajoldat

Olajkészítmény elkészítéséhez 25 csepp jódot kell hígítani 1 liter olajban. A szárított házi fokhagymát ezzel az oldattal kezeljük, és fadobozokba helyezzük. Ezután sötét és hűvös helyen kell elhelyezni őket.

Alternatív megoldásként az ékeket a hűtőszekrényben tárolhatja. Ehhez a hámozott szárított fokhagymát egy üvegbe tesszük, és olajjal öntjük. Az íze azonban megváltozik.

A hagymahéjak felhasználhatók a nedvességszint csökkentésére. Ehhez keverje össze a szeleteket a héjjal, és tegyen egy vászonzacskót. Ez a tárolási módszer télen kényelmes a lakástulajdonosok számára.

A szárított granulált fokhagymát legjobb papírzacskóban tárolni.Ebben az esetben a port nem nedvesítik, és nem veszíti el jellegzetes szagát.

Következtetés

A termés hosszú távú tárolásához az izzókat meg kell szárítani. A házi fokhagyma szárítása előtt azonban számos előkészítő lépést meg kell tennie, tudnia kell, hogyan és milyen körülmények között történik.

Megfelelő feldolgozás után az ilyen típusú növények több hónapig feküdhetnek. A további összetevőknek, például a sónak és az olajnak köszönhetően a szegfűszeg megőrzi erejét, és nem lesz hajlamos a betegségekre.