A fokhagyma jellemzői

0

939

Cikk besorolása

A fokhagyma nemcsak pikáns fűszer, hanem a hasznos mikroelemek természetes raktára is. Ezt a zöldséget sikeresen használják főzéshez, a test megerősítéséhez, a betegségek megelőzéséhez és kezeléséhez. Vizsgáljuk meg részletesebben a fokhagyma tulajdonságait: összetételét, hasznos tulajdonságait, termesztését és alkalmazási módjait.

A fokhagyma jellemzői

Zöldségjellemző

A fokhagyma egy évelő gyógynövény, amely a hagymás családhoz tartozik. Általában fehérre és rózsaszínre (piros) oszlik. A fokhagymagerezdek száma eltérő lehet (fajtától függően) - 3-tól 20-ig. A növény általában eléri a 60 cm-es magasságot, de vannak alacsonyan növő fajták is, amelyek magassága körülbelül 30 cm. a zöldség csípős pikáns íze és sajátos csípős illata.

Nem csak fokhagyma gerezd alkalmas fogyasztásra, hanem levelei, nyilai és virágai is. A termék kalóriatartalma 149 kcal / 100 g. Rengeteg szénhidrátot, fehérjét, vitamint, ásványi anyagot, illóolajokat, értékes savakat és szerves vegyületeket tartalmaz. Ezenkívül több antioxidáns található a fokhagymában.

Gyógyító tulajdonságok

1. Régóta ismert a fokhagyma baktericid tulajdonságairól. A fokhagyma sok biológiailag aktív anyagot tartalmaz: fitoncideket, szulfidokat, allicint. Elpusztítják a kórokozó baktériumokat, segítenek megbirkózni a vírusos, gombás és fertőző betegségekkel. (A fokhagyma rendkívül hasznos ARVI, különféle megfázás és köhögés, asztma, diftéria, bélfertőzések esetén). Ezenkívül az ezzel a zöldséggel készült készítmények tökéletesen fertőtlenítik a sebeket és elősegítik a szövetek gyors gyógyulását.
2. Antioxidáns tartalmának köszönhetően a zöldség képes harcolni a daganatok ellen. Ezenkívül az antioxidánsok fokhagyma öregedésgátló tulajdonságokat adnak, és képesek jobban ellenállni a testnek.
3. A fokhagymát a szívműködés normalizálására használják (például angina pectoris esetén) és az érrendszer működésének javítására. A zöldségben található allicin segít megbirkózni a magas vérnyomással és a koleszterinnel. Ez egy másik oka annak, hogy a fokhagyma fogyasztása ajánlott az egészséges életmód kezeléséhez.
4. A hagyományos orvoslás a fokhagyma fogyasztását ajánlja a férfiaknak. Ez a zöldség sikeresen növeli a tesztoszteron szintet, és ennek eredményeként a férfi szexuális funkcióit. Ráadásul fogyasztása jó megelőzéssel szolgál az urogenitális szervek (férfi és nő) gyulladásában.
5. A népi és a hivatalos orvoslásban a növényt gyakran használják a férgek megszabadulására. A gerezd fokhagymát naponta a férgek jó megelőzésének tekintik.

A test megerősítésére

A kalcium, a magnézium, a szilícium, a foszfor, a nátrium, a réz, a vas, a cink, a szelén és más nyomelemek, valamint az ebben a zöldségben található értékes vitaminok segítenek megerősíteni és javítani a testet. A fokhagyma gerezd napi fogyasztása javítja az immunitást, elősegíti az emésztőrendszer és az epehólyag működését.Ez a termék hatékony és környezetbarát betegségmegelőzési eszközként is ajánlott. Ráadásul jó stimulálja az étvágyat és az anyagcserét a szervezetben.

A tiamin tartalmának köszönhetően a zöldség erősíti az idegrendszert és segít megszabadulni az álmatlanságtól. Tudományosan bizonyított, hogy a fokhagyma képes javítani a memóriát, különösen az időseknél. A zöldség jó fog- és szájegészségre, különösen sütve.

Ellenjavallatok

A fokhagymát legjobb elkerülni fájó gyomorra.

A fokhagyma ellenjavallt fekélyes vagy gyomorhurutban szenvedők számára. Ezt a zöldséget nem szabad használni hasnyálmirigy-gyulladás, vese- és májbetegségek esetén, valamint az aranyér súlyosbodásának szakaszában. A fokhagyma ellenjavallt vérszegénység (vérszegénység) esetén, vérzés esetén nem kívánatos fogyasztani. A terméket nem szabad enni epilepszia esetén, mivel ez újabb rohamokat válthat ki.

Fogyókúrával és elhízással óvatosan kell bánni. Ennek a zöldségnek az ellenjavallatai a terhesség és a szoptatás időszakára is vonatkoznak.

A fokhagymát nem szabad túlzásba vinni (elegendő naponta 2-4 szegfűszeget enni). Mielőtt ehhez a zöldséghez, infúzióhoz vagy főzethez alapuló gyógyszerekhez folyamodna, meg kell vitatnia ezt a döntést orvosával, és semmiképpen sem öngyógyítani.

Alkalmazási módszerek

Egészségesebb friss fokhagymát fogyasztani, mint fagyasztva, szárítva, áztatva vagy főzve. A feldolgozás (sőt csak hosszú távú, vágott formában történő tárolás) során a zöldség elveszíti gyógyító tulajdonságait: a vitaminok és a hasznos vegyületek nagy része elpusztul.

1. Zöldség hozzáadásakor pilafhoz, spagettihez, zöldség- és húsételekhez jobb, ha nem a szegfűszeget vágjuk, hanem összetörjük. Ez a megközelítés segít megőrizni az ízesítők gyógyító tulajdonságait, ízét és aromáját.
2. Az immunrendszer erősítéséhez egészséges és ízletes fokhagymás olajat készíthet: apróra vágott szegfűszeget adjon az olívaolajhoz, és egy-két nap múlva szűrje le. A kapott infúziót saláták öntésére ajánljuk.
3. Megszüntetheti a fokhagymás leheletet, és mossa meg a kezét tőle egy szelet citrommal vagy citromlével. A menta meglehetősen hatékony gyógymód, valamint a petrezselyem. A fokhagymás ételek utáni ételeket javasoljuk, hogy mustárral tisztítsák meg, vagy mossák szappannal és szódával.
4. A termék gyógyászati ​​felhasználásai közé tartozik a belégzés a megfázás és a köhögés enyhítésére. A fokhagyma gőzének gyógyászati ​​tulajdonságai vannak, feltéve, hogy friss, frissen reszelt zöldséget használnak. Lefekvés előtt párban lélegezhet, törölközővel letakarva, vagy csak tegyen magához egy csészealj vizet, hozzáadva 1-2 apróra vágott szegfűszeget (pár óra múlva a csészealj tartalmát egy friss).
5. Külsőleg alkalmazva a fokhagymás zacskót körültekintően kell használni (források, seborrhea, mycosis stb. Kezelésére) vagy azokat a termékeket, amelyekben benne van. A túl keserű fajták fokhagymáját nem szabad használni, mivel a fokozott súlyosság égési sérüléseket vált ki.
6. Jobb egy zöldséget fagyasztani télre hámozott szegfűszeg vagy apróra vágott formában (külön-külön vagy gyógynövényekkel kombinálva). Ne fagyassza le az egész fejeket: miután felolvasztották, nehéz lesz megtisztítani őket.

Fajták

A megfelelő fokhagyma kiválasztása

Növekvő típus

A termesztés módszere szerint három fokhagyma létezik.

Téli nyíl fokhagyma

Az első csoportba tartozik a nyíl előállítására képes téli fokhagyma (Parus, Lyubasha, Leader stb.). Leggyakrabban forró zöldség, kiváló hozammal, de alacsony tartási minőséggel.

Téli nem lövöldöző fokhagyma

A második csoportba tartozik egy téli zöldség, amely nem képez nyílvesszőt (ukrán fehér, Lekar, Saki stb.). Kevésbé csípős növény, amelynek hozama is magas.

Tavaszi fokhagyma

A harmadik csoportba azok a tavaszi fajták tartoznak, amelyek nem adnak lövőket (Victorio, Yelenovsky stb.). Enyhe édeskés-fűszeres ízük és kiváló tartási minőségük különbözteti meg őket, ennek a csoportnak a hozama azonban valamivel alacsonyabb, mint az első kettő.

Méret és alak

A zöldségfélék szintén három csoportra oszthatók, az izzók súlyától és méretétől függően:

1. Kis fokhagyma, amelynek feje kevesebb, mint 20 g, közepes - 20-30 g.
2. Nagy - a fej súlya meghaladja a 30 g-ot.
3. Óriás fajták, amelyek izzók eléri a 250 g súlyt, és néhány - 500 g (sárga óriás, Alekseevsky, Gulliver stb.). Száz négyzetméternyi ilyen jellegű telepítésből átlagosan 200-300 kg termést lehet elérni.

Különösen érdekes az úgynevezett hagymás fokhagyma, amelynek íze és megjelenése egyesíti az egyes zöldségek tulajdonságait: mind a hagymát, mind a fokhagymát (Rocambol, hegyi fokhagyma stb.).

Mezőgazdasági technológia

Cselekmény

A kertnek, ahol a fokhagymát ültetik, egyenletesen és jól meg kell világítani. A zöldség nagyon válogatós a talaj állapotával kapcsolatban - a talaj nem lehet száraz vagy túl nedves. A zöldség alacsony magasságban nő a legjobban (ez sok fényt ad neki, és elkerüli a beázást). A kultúra nagyon szereti a termékeny talajt (homokos vályog vagy vályog - szerves trágyákkal kell bőségesen ellátni).

Tudnia kell, hogyan kell tárolni a fokhagymát

A telepítést 1,5 hónappal az ültetés előtt fel kell dolgozni (szabaduljon meg a gyomoktól és alkalmazzon műtrágyákat). A vetésforgó követelményeinek megfelelően ezt a zöldséget a korai uborka és káposzta, a korai paradicsom és a burgonya, a korai zöldek után ültetik. A sorok közötti távolság 40-45 cm, a furatok között - 7 cm; ültetési mélység - 6 cm.

Gondoskodás

A gondozási intézkedések magukban foglalják a sorok közötti talaj gyomlálását és lazítását, öntözését és trágyázását. A növényi gyökerek képződése elég gyorsan megtörténik, ezért jól megnedvesített talajra van szükség (heti 2-3 öntözés). Az izzó kialakulása után ritkábban lehet itatni; az öntözést 3 héttel a betakarítás előtt leállítják.

Érési jelek

1. A pikkelyek elvékonyodnak és kiszáradnak, kipirosodnak, vagy más színt kapnak, ami ennek a fajtának az oka.
2. A nyilak levágásakor a növény alsó levelei kiszáradnak, a felső levelek pedig megsárgulnak.
3. A nyilakon a léghagymák héja felrepedt, megmutatva a magokat.
4. A növény fő izzója teljesen kialakul, a dentikulumok látható körvonalaival, sűrű és sima pikkelyekkel.

Tisztítás

Amikor az érés jelei vannak, a termés betakarítható. A kiválasztott zöldségeket sorokban helyezik el szárítás és szellőztetés céljából. Forró időben a fejeket levelekkel borítják az égési sérülések elkerülése érdekében. A tároláshoz tiszta, száraz és egészséges izzókat választanak ki, amelyek legfeljebb 5 cm-es felsőt vágnak, a lövészek - 1 cm-ig.

Tárolás

A fejeket általában egy pincében tárolják 10 ° C és 15 ° C közötti hőmérsékleten. A zöldség lehető leghosszabb megőrzése érdekében 0-1 ° C hőmérsékletű helyre tesszük, az elrontott és kihajtott példányokat rendszeresen megvizsgáljuk és eltávolítjuk. Napi használatra fokhagymafejekből gyönyörű zsinórokat készíthet saját kezével. A konyhában lógva egy ilyen fonat hatékonyan kiegészíti a belső teret, és mindig a belépési zónában lesz. Ezenkívül a zöldség perforált polietilén zacskókban hűtőszekrényben tárolható.

Növekvő tippek

1. A veteményeskert megmunkálásakor meg kell tervezni a fokhagyma ültetését más növények vonatkozásában, hogy kompatibilitása a lehető legtöbbet hozza ki. A zöldség további előnyökkel jár, ha burgonyával, eperrel vagy sárgarépával szomszédos. Megvédi a burgonyát a késői sértéstől, az epret és a sárgarépát a káros rovaroktól. Uborka és paradicsom, ribizli és málna mellett is hasznos lesz.
2. Nedvességet kedvelő zöldségként a fokhagyma kiválóan alkalmas hidroponikus termesztésre üvegházakban, melegágyakban és akár otthon is. A teljes növekedéshez azonban jó megvilágításra van szüksége. További világítás kívánatos (különösen télen, amikor az éjszaka hosszabb lesz, mint a nap).
3. Néha a fokhagymás ültetvények megbetegszenek, ami a zöld levelek fokozatos sárgulásában tükröződik. Ennek oka lehet a nem megfelelő gondozás vagy kártevők.Az első telepítések elkerülése érdekében rendszeres öntözést, hőmérsékleti körülményeket és lazítást biztosítanak. Annak érdekében, hogy ne ütközzön a másodikkal, réz-szulfát (1%) oldattal történő permetezést használnak abban a szakaszban, amikor a fiatal hajtások elérik a 2-3 cm-t.
4. Ezt a zöldséget gyakran zöld, kék vagy fekete penész befolyásolja. Ennek a betegségnek a tárolás során történő elkerülése érdekében a fejeket rendszeresen ellenőrzik, és a sérülteket eltávolítják. Biztosítani kell, hogy a helyiség hőmérséklete és páratartalma ne emelkedjen a normális szint fölé. Az emberek textilzsákokkal tárolják a fokhagymát, sóoldatban előre áztatva.
5. A nem teljesen érett hagymákat nem ajánlott kihúzni, mivel a nitrátszint röviddel a végső érés előtt emelkedik.