A bárány előnyei és ártalmai az emberi test számára
De az üzletek polcain a húskészítmények között leggyakrabban sertéshúst, marhahúst és baromfit találhat. A bárány kevésbé népszerű termék. Mi ennek az oka?
A bárány jó neked
Az emberek gyakran hallhatnak olyan kijelentéseket, miszerint a báránynak kellemetlen szaga és sajátos íze van. De a különböző országokból származó szakácsok, különösen a keleti országok, nem értenek egyet ezzel. A legfontosabb tudni, hogy a bárány melyik részét kell használni egy adott ételhez. Az állat korának is van értelme.
Érdemes megvenni vagy sem
A birkahús előnyei és ártalmai mindig vitát okoznak a termék szerelmesei és ellenzői között. Az a tény, hogy a benne lévő zsírok mennyisége többszörösen meghaladja a marhahúst, sőt a sertéshúst is, de a telített csoportba tartoznak, ezért bizonyos mennyiségben teljesen biztonságosak, sőt hasznosak a szervezet számára.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a marhahús vásárlása még mindig megéri. Ez a húskészítmény nagyon hasznos az emberek számára, és néha még a túlsúly elleni küzdelemben is segíthet. A bárány e célokra történő felhasználását nem kis kalóriamennyiség, hanem a transzzsírban található CLA jellemzi. Nem minden transz-zsír ártalmas, és a CLA jó példa.
Híveinek annak a ténynek, hogy a bárány káros a szervezetre, helyesbíteniük kell véleményüket. A húsban található zsírok és zsírsavak csak nagy mennyiségben károsak. A tudósok biztosak abban, hogy ha ezt a terméket a férfiaknál napi 350 g, a nőknél pedig a 270 g-ot is elfogyasztják, akkor nincs káros hatás és nem is lesz. A bárányhús hasznossága sokszor nagyobb, mint az a kár, amely a vörös hús minden fajtájára jellemző, a sertéshústól a marhahúsig.
A termék összetétele
A bárány előnyeit összetétele és tápértéke jellemzi. A tény az, hogy ő a pótolhatatlan B12-vitamin-forrás. Ez a vitamin biztosítja a napi érték 108% -át, ha 100 g húst fogyaszt. Csak a marhahús máj és a tenger gyümölcsei hasznosak a szervezet számára mennyiségét tekintve, ezért a bárány gyakran szerepel a kismamák étrendjében, valamint a gyomor-bél traktus patológiájával rendelkező betegek étrendjében.
A bárány előnyös tulajdonságait a benne található egyéb hasznos anyagok is meghatározzák:
- szelén;
- neacin (B-vitamin);
- Vas;
- magnézium;
- cink;
- kalcium.
A bárányt azért is kell fogyasztani, mert ez a K-vitamin forrása. A húskészítmények közül csak a borjúhús egészségesebb ezen elemek tartalmát tekintve. Előnyös tulajdonságait a vérnyomás, az emésztőrendszer és a mentális tevékenység normalizálása jellemzi. A tanulmányok azt mutatják, hogy a férfiak számára előnyös, mivel ez az enzim befolyásolja a reproduktív rendszert.
A bárány előnyei az izmok számára is jelentkeznek, amikor ezt a terméket beveszi az étrendbe. A bárány a borjúhússal együtt a legjobb étel a sportolók számára.Az a tény, hogy a bárányhús gazdag kreatinban (az emberi energiapotenciálért felelős anyag), glutationban és taurinban. Utóbbiak a legjobb antioxidánsok közé tartoznak.
Tippek a bárány kiválasztásához
Ne vegye az első juhhúst, amely a pultról jön. Tudnia kell, hogy melyik részt használják bizonyos kulináris célokra:
- Ha húslevest akar főzni, a váll és a nyak részei jobbak, mint a többi. Néhány szakács azt tanácsolja, hogy főzzen húslevest is a szegyből.
- Rántott bárány esetében a hátsó láb lesz a legfinomabb és legfinomabb.
- Főtt hús főzéséhez - nyak, vese és mellső láb.
- Bárányszelet - nyak és lapockák.
- Sütéshez - hátsó láb és vese.
A leghasznosabb termékek azok, amelyeket megbízható beszállítóktól vásároltak. Fontos a megfelelő húskészítmények kiválasztásakor is. Az a tény, hogy az ételek íze attól függ, hogy mit és hogyan evett a bárány élete során. A nagy gazdaságokban az állattartás alapvető szabályait gyakran elhanyagolják, ezért jobb keményen dolgozni, és találni egyet, de lelkiismeretes eladó.
Csak akkor tudja a legtöbbet kihozni egy termékből, ha jól választ. Ezért érdemes megfogadnia a kulináris szakértők tanácsát.
A személy szaglása segít a választásban. Ha egy darab cellulóznak nincs kellemetlen szaga, akkor erre van szüksége.
A birka kiválasztásának az illata alapján kell történnie
A kulináris szakértők szerint a leghasznosabb bárányfajta a bárány. Ha egy fiatal bárány csak anyatejet evett, pépe puha, lágy és nagyon finom lesz. Az állat életkora is meghatározható. A fiatal bárány húsának rózsaszín árnyalata van, a réginek pedig élénkpiros.
Segítség a betegségeknél
Hogy a bárány jó-e a test számára, megkérdezheti az orvosokat. Szerintük az ebből a termékből készült húsételek szerepelnek a cukorbetegek napi és heti étrendjében. Ezt a betegséget az inzulin termelésének romlása jellemzi, és a húsban található enzimek normalizálják ezt a folyamatot.
A gyomor-bél traktus betegségei esetén sok gasztroenterológus azt tanácsolja, hogy ne kerüljön a birka a menübe. A gyomorhurut, valamint az alacsony savtartalom mellett csak húslevesek megengedettek. Ezeket is gondosan kell enni, előzőleg megkérdezték az orvostól a megengedett mennyiséget.
A bárányt a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedő betegek étrendjének elkészítéséhez is használják. De a termék tulajdonságainak jótékony és negatív hatása is van. Ilyen patológiával, mint vérszegénység, a bárány pótolhatatlan termék, mivel nagy mennyiségű vasat tartalmaz. A benne található lipidek miatt a bárány fogyasztását korlátozni kell.
A túlsúly elleni küzdelem
Mi más hasznos a bárány, azon kívül, hogy segít a különféle kórképek elleni küzdelemben? Kiderült, hogy a bárányhúst elhízás elleni ételként használják. A CLA (a linolsav tudományos neve) segít felgyorsítani a zsírégetést. A fogyáshoz nem kevésbé kedvező tulajdonságokat nyújtanak:
- alacsony kalóriatartalom;
- magas vitamin-tartalom;
- lecitin (normalizálja az anyagcserét).
Ennek a terméknek a jótékony tulajdonságait alacsony zsírtartalom jellemzi más vörös húsokhoz képest is. A legjelentősebb komponens a koleszterin. Háromszor kevesebb benne a bárányban, mint a sertéshúsban, ezért mindenkinek, aki el akar búcsúzni a plusz kilóktól, a húsételeket is be kell tartania a napi étrendbe.
A juhhús alkalmas a súlyfigyelőkre
Annak érdekében, hogy a termék használatának előnyei még nagyobbak legyenek, figyelmet kell fordítania az elkészítésére. Leginkább a pác elkészítéséhez kapcsolódik. A káros rákkeltő anyagok koncentrációja annak minőségétől függ.
Ellenjavallatok
Maga a személy egészségi állapota attól függ, hogy a bárány jó-e az emberi test számára.A bárányhúsban található nagy mennyiségű hasznos vitamin és ásványi anyag ellenére néhány ember számára ellenjavallt. A betegeknek tilos bárányhús ételeket fogyasztani:
- a gyomor-bél traktus patológiái;
- vese- és májkárosodás;
- ízületi gyulladás és köszvény.
Kivételes esetekben a bárányt gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek írják fel. Ugyanakkor az adagjának minimálisnak kell lennie. Ráadásul napi használata még egészséges ember számára sem biztonságos. Ez az oka annak, hogy bárányhúsból készült ételeket hetente legfeljebb egyszer kell az étlapra felvenni.
Az előkészítési módszer is számít. A terápiás étrendbe való felvételhez leggyakrabban főtt és sült ételeket, valamint húsleveseket választanak. A sült ételek kevésbé egészségesek a rákkeltő anyagok koncentrációja miatt.
A bárány 3 évesnél fiatalabb gyermekeknél is ellenjavallt. A csecsemők emésztőrendszere nem képes megbirkózni a nehéz ételekkel. A gyermek teste csak 3 éves korára kezd teljes mértékben működni, ezért fokozatosan és körültekintően kell bevezetni.
A terhes nőkre vonatkozóan nincsenek korlátozások. A hús csak az egészségi állapot romlása vagy bármilyen kedvezőtlen jel megjelenése esetén hagyható el.