Hogyan tároljuk a friss uborkát

0

980

Cikk besorolása

A friss uborka hosszabb ideig tartásának kérdése nemcsak a kertészek számára releváns, hanem azok számára is, akik zöldségeket vásárolnak az üzletekben. Az alapvető szabályok és néhány titok ismeretében jelentősen meghosszabbíthatja ezeknek a gyümölcsöknek az eltarthatóságát. Vessünk egy pillantást az uborkák hűtőszekrényben történő tárolására.

Friss uborka tárolása

A minőség megőrzése

Az uborka frissen tartása némi tudást és előkészítést igényel. Emlékeztetni kell arra, hogy ez a zöldség nagy százalékban (kb. 95%) folyadékot tartalmaz, amelynek párolgása a gyümölcs kiszáradásához, alakjának és ízének elvesztéséhez vezet.

Az uborka nem tolerálja a hőmérséklet-változásokat - magas páratartalom és túlzott hő hatására rohadni kezd. A túl alacsony (0 ° C alatti) hőmérséklet azonban szintén nem alkalmas az uborka tárolására - a zöldségeket nyálka borítja, puhává és használhatatlanná válik.

Nem minden uborkafajtának van jó tartási minősége - ne feledje ezt új magok vásárlásakor. Mindenekelőtt ez vonatkozik a korai érésű üvegházi fajtákra - hosszú ideig nem tárolhatók. A vékony bőrű zöldségek szintén nem dicsekedhetnek magas tartási minőséggel.

A legjobb tárolási lehetőség a sűrű héjú savanyúságok számára, amelyek a szabad területen nőttek.

Kiképzés

A tároláshoz szükséges uborkákat gondosan kell kiválasztani, elutasítva a korhadt és sérült gyümölcsöket. A túlérett zöldségek sem fognak működni - jobb, ha megspóroljuk őket pácoláshoz, hordós uborkák elkészítéséhez vagy magok megszerzéséhez.

Hogyan lehet hosszabb ideig frissen tartani az uborkát? Szedés után semmiképpen ne mossa meg őket, mivel a gyümölcsöknek megvannak a saját védelme a nedvesség elpárolgása ellen: a kertből származó uborka természetes formájú filmmel rendelkezik, a megvásároltakat pedig speciálisan viaszréteg borítja.

Ahhoz, hogy a friss uborka a lehető legtovább maradjon, a szedés után azonnal tegye be az alagsora vagy a hűtőszekrénybe. Ha napra vagy meleg helyiségbe hagyja őket, az jelentősen csökkenti a gyümölcs tartási minőségét. Jobb tárolni az uborkát, amelyet saját kezűleg gyűjt össze, mert a piacról származó zöldségeket, és még inkább az üzletekből nem lehet csak szedni.

A hűtőben

Hogyan tároljuk a friss uborkát a hűtőszekrényben? A legfontosabb az, hogy távol tartsuk őket a fagyasztótól és elkülönítve más gyümölcsöktől (alma, körte, banán stb. Olyan anyagot szabadíthat fel, amely felgyorsítja az érési folyamatot). A legjobb, ha az alsó rekeszt zöldségekhez használják.

Az uborka leggyakoribb hűtése mindenféle változtatás nélkül lehetővé teszi, hogy a gyümölcs 3-5 napig friss maradjon. Hogyan tarthatja tovább az uborkát a hűtőszekrényben? Tegye őket egy zacskóba (bezárás nélkül), és fedje le nedves gézzel a tetején. Alternatív megoldásként csomagoljon minden zöldséget papírszalvétába, majd tegye az uborkákat egy zacskóba.

A pincében

Az uborka szereti a hűvös helyeket

Hol tárolhatunk friss uborkát, ha nem fér el a hűtőszekrényben? A helyiségnek elég hűvösnek és sötétnek kell lennie. Az alagsorban általában megvan az uborka tárolásához szükséges feltételek.A gyümölcsöket fa vagy kartondobozba kell helyezni - ebben a formában egy hónapig megőrzik tulajdonságait. Az egyetlen feltétel a zöldségek rendszeres ellenőrzése és a letargikus, száraz vagy korhadt zöldségek időben történő "elutasítása".

A nyári lakosok egy része nedves ruhával javasolja az uborka tárolását: az abba csomagolt gyümölcsöket az alagsorba helyezik, rendszeresen megvizsgálják és szükség szerint megnedvesítik a "burkolót". Ha van agyagos hordója, akkor azt konténerként használhatja. Belehelyezve az uborkát, megszórjuk alaposan megmosott, szárított és átszitált folyami homokkal. Még jobb, ha ásunk egy mélyedést az alagsorban, helyezünk bele egy hordót és ásunk bele egy kicsit.

Vízben

Hogyan lehet tovább tartani az uborkát a népi ajánlások felhasználásával? Sok évvel ezelőtt nagymamáink uborkát tartottak vízben, amely ellenállt a párolgásnak és segített fenntartani a megfelelő hőmérsékletet. Ehhez a gyümölcsöket hálóba helyezték, amelyet tiszta folyó vízzel közvetlenül a folyóba engedtek. Így az uborkákat meglehetősen hosszú ideig őrizték, egészen a télig.

Hogyan lehet megfelelően tárolni a friss uborkát a vízben, ha nincs folyó a közelben, és egy közönséges lakásról beszélünk? Otthon használhat pár centiméteres vízzel töltött zománc- vagy üvegtartályt. Az uborkákat függőlegesen, farokkal a vízbe tesszük, majd az alagsorba vagy a hűtőbe tesszük (a vizet naponta cserélni kell). A gyümölcs több hétig ízletes és ropogós marad.

egyéb módszerek

1. A rendszeres csirkefehérje segít az uborkák frissen tartásában, ameddig csak lehetséges. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni (lehetőleg forralt vízzel) és szárazon szárítani. A nyersfehérjét elválasztjuk a sárgájától, és óvatosan megkenjük vele az uborka bőrét. A gyümölcsöt a farkánál fogva lógatjuk, és megvárjuk, amíg a fehérje kiszárad és egy film képződik, majd hűtőbe tesszük. Az uborka egy ilyen filmben sokáig friss marad, és nem veszíti el tulajdonságait.
2. Az uborka vödörbe helyezhető, gézzel letakart és kútba süllyeszthető. Fontos, hogy a vödör ne merüljön el teljesen, csak a víz fenekéhez érjen.
3. A torma gyökere segít az uborkák frissen tartásában, ameddig csak lehetséges. Megpucoljuk és darabokra vágjuk, majd egy sterilizált üvegedény aljára tesszük. Alaposan megmosott és szárított uborka kerül a tetejére. A fedelet forró vízzel leforrázzuk, és az üveget felcsavarjuk. Helyezzen ilyen bankokat az alagsorba.
4. Parafingyertya segítségével levegőtlen helyet hozhat létre egy üveg uborkában, amely sokkal hosszabb tárolást tesz lehetővé. Mielőtt feltekerné a kannát, tegyen bele egy meggyújtott gyertyát - tíz perc múlva vákuum alakul ki egy zárt edényben.
5. Öntsön egy vékony ecetes réteget a zománcozott edény aljára, és tegyen egy szűrőt vagy hálót a tetejére. Fektesse az uborkát a tetejére (ne érintse meg az ecetet), és fedje le fedővel. Helyezze a tartályt a pincébe.
6. Az uborka frissen tartásának nagyon érdekes módja, ha a káposztafejekbe tesszük. Ehhez uborka palántákat ültetnek a későn érő káposzta sorai közé. Amikor apró gyümölcsök jelennek meg, a káposzta levelei közé teszik (anélkül, hogy kivennék őket a petefészkéből), és hagyják, hogy így növekedjenek. A káposztafej kialakulásakor az uborka benne lesz. A káposztát az alagsorba helyezzük, és friss uborkát teszünk hozzá.

Ajánlások

1. Hol nem lehet uborkát tárolni? Nem szabad szorosan zárt, lyuk nélküli zacskóba tenni. Mivel a levegő nem hatolhat be a zsákba, a gyümölcsök rothadásra vannak ítélve. (Kivételt képez a vákuumcsomagolás, amelyben bolti uborkákat árulnak - a nagyobb biztonság érdekében próbáld meg nem nyitni, ameddig csak lehetséges.)
2. Időnként kiveheti az uborkákat a hűtőszekrényből, és megszórhatja vízzel. A legfontosabb az, hogy a gyümölcsök teljesen szárazak legyenek, mielőtt visszatérnek a polcra, különben rothadni kezdenek.
3. Ha uborkát vásárol a piacon vagy egy boltban, figyeljen az egész tétel állapotára: nincs értelme különálló "szép" példányokat választani a lomha halomból, mivel tartási minőségük ugyanolyan alacsony lesz.
4. Ne vásároljon olyan gyümölcsöket, amelyek erősen hűtött vitrinekben vannak (ha lehetséges, adja meg, hány fok van a hűtőszekrényben). Ne feledje, hogy a túlhűtött uborka eltarthatósága minimális, és íze erősen megkérdőjelezhető.